Пшенные блинчики без дрожжей

Пшенные блинчики по вкусу очень похожи на традиционные блины, они мягкие и пористые, хотя готовятся без дрожжей и других разрыхлителей. Традиционно блины готовят на пшеничной муке, но этот рецепт можно адаптировать и для безглютеновой и безказеиновой диеты. Смотрите рецепты ниже.

Советы и рекомендации

• Чтобы блины из пшена были эластичными, в тесто добавляют несколько яиц, без них блинчики будут рваться.
• Пшено рекомендуется предварительно замочить, чтобы вкус блинчиков был более нейтральным.
• В рецепте не используется сахар и другие подсластители, они имеют нейтральный вкус и сочетаются с любыми начинками.
• Не стоит делать такие блинчики очень тонкими, из-за пшена, которое не содержит клейковины, их будет сложно переворачивать.
• Перед выпечкой дайте тесту постоять полчаса, чтобы ингредиенты хорошо соединились и блинчики были более нежными.
• Так как это тесто достаточно капризное, лучше делать блинчики небольшого диаметра (около 20 см), чтобы их было легче переворачивать.

Рецепт пшенных блинчиков на молоке

Ингредиенты:

• 0,5 стакана пшена
• 2 стакана воды
• 20 г сливочного масла
• 4 небольших яйца (С2)
• 2 стакана молока
• щепотка соли
• 1,5 стакана пшеничной муки
• растительное масло (для выпечки блинчиков)
• * стакан 200 мл

Приготовление:

1. Пшено замочите на 6-8 часов в холодной воде. Затем промойте несколько раз и слете воду.

2. Влейте в небольшую кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте пшено. Варите пшенную кашу около 10 минут.

3. В горячую кашу добавьте сливочное масло и остудите.

4. Соедините все ингредиенты в одной емкости и взбейте до однородности с помощью погружного блендера.

5. Дайте тесту постоять около получаса.

6. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде немного смазанной растительным маслом.

Пшенные блинчики без молока и без глютена

Ингредиенты:

• 0,5 стакана пшена
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 4 небольших яйца (С2)
• 2 стакана несладкого растительного молока
• щепотка соли
• 1-1,5 стакана рисовой муки
• растительное масло (для выпечки блинчиков)
• * стакан 200 мл

Приготовление:

1. Из предварительно замоченного пшена и воды сварите вязкую пшенную кашу. Остудите.

2. Добавьте к ней остальные ингредиенты (2 столовые ложки растительного масла, яйца, растительное молоко, соль и рисовую муку).

Если у вас нет растительного молока, его можно приготовить, например, из орехов кешью. Для этого взбить блендером 0,5 стакана замоченных орехов кешью и 1,5 стакана воды.

3. Взбейте погружным блендером до однородного состояния.

4. Дайте тесту настояться в течение 30 минут.

5. Выпекайте на сковороде немного смазанной растительным маслом.

Топпинги и начинки

Эти блинчики имеют нейтральный вкус, поэтому они хорошо сочетаются с любыми продуктами. Их можно просто полить сверху топпингом или завернуть начинку внутрь. Вот несколько идей:

• Ягоды и фрукты (клубника, голубика, банан, персик)
• Сливочное масло
• Мед
• Кленовый сироп
• Шоколадный сироп
• Взбитые сливки
• Орехи и семечки
• Творог
• Сметана
• Вареные яйца
• Крем-чиз
• Хумус
• Зелень
• Грибы
• Сыр

Чтобы сделать блины пышнее в них можно добавить соду или разрыхлитель, смешанные с уксусом или лимонным соком. Но это не обязательно, так как взбивание теста блендером также дает хороший результат.